将买来的龙虾养在盐水里半小时。之后刷洗干净，放清水中静养。
静养小龙虾的时候，将糟卤放入冰箱冷藏室，或倒入密封袋中放冷冻室冷藏，做成冰渣子。糟卤冰镇效果更佳，在此推荐老大同糟卤。
准备蒸锅，水里倒几滴料酒去腥，隔水蒸的蒸格上放几片生姜片，也用来去腥。上面摆上小龙虾。
煮10分钟左右，小龙虾颜色变红就可以了。不放心的话，可以多煮一会儿。取出冰镇的糟卤，倒入容器中，把煮熟的小龙虾迅速放入，放冰箱冷藏至少6个小时。
要吃的时候从冰箱拿出来就可以直接吃啦，非常好吃，而且吃不完还能放到第二天！