将银鱼干泡软，用温开水加半碗茶汤，泡10分钟即可。
泡软的银鱼干捞出，滤干水份。
锅水放油烧热80度左右，放入鱼煎炒，过程中火不要开太大，中火就可以。
炒至鱼干开变硬时，放入蒜末继续炒，直至变成金黄色，加生抽翻炒15秒左右，关火。洒上小葱段拌一下，起锅装盘。