改良（发面）月饼

作者： 半糖烘焙初一

原配方我稍稍做了些修改，这样面团不会特别干，包起来的月饼不会裂

用料

• 低筋面粉 210克
• 黄油 85克
• 糖粉 60克
• 奶粉 20克
• 鸡蛋 1个，大约50克左右
• 馅料 适量
• 全蛋液 适量
• 小苏打 1.5克

改良（发面）月饼的做法步骤

步骤 1

1:黄油室温软化后，加入糖粉打发到体积蓬松 2:分两到三次加入打散的蛋液，继续打发 3:加入奶粉继续搅打融合 4:面粉和小苏打混合过筛两次后筛入黄油糊里翻拌成面团 5:馅料分成均匀的9份，面团也平均分成9份 6:面团包好馅料后放进九连模，用手掌压平 7:用50克的月饼花片在做好的月饼表面印出花纹 8:表面刷上一层蛋液

步骤 2

烤箱提前十分钟预热，上下火170度，烘烤20分钟左右

步骤 3

拿出后脱模，凉透后密封保存，放一天后口感更佳

菜谱创建时间：2016-07-23 20:42:22