冬瓜鸭汤

作者： 陳S777

大暑：古书中说“大者，乃炎热之极也。”暑热程度从小到大，大暑之后便是立秋，正好符合了物极必反规律，可见大暑的炎热程度了。 我家乡习俗在大暑那天会做一道：冬瓜鸭汤！在炎热的天气里解暑的冬瓜，祛湿的薏米、茯苓，滋阴的鸭肉，各种滋味完美融合在汤中恰恰适合这个暑热的天气。 冬瓜鸭汤是一道家常汤水，材料易购买，操作简单，不管新手老手都是很简单易上手的。

用料

• 鸭子 半只
• 冬瓜 约2斤
• 薏米 1小把(约20g)
• 芡实 1小把(约20g)
• 茯苓 1小把(约20g)
• 老姜 数片

冬瓜鸭汤的做法步骤

步骤 1

鸭子买回来后洗干净，沥干水分。把冬瓜切大块。姜切厚片。配料全部洗干净泡一泡备用。

步骤 2

鸭子处理干净后加姜在锅中煸炒一会，除了能出净血水还能把鸭皮中的油份煸出。煸炒过的鸭子再用来煲汤，除了汤水没那么油腻以外还能增加汤水的鲜香口感。加入汤锅前记得把油滤净。鸭子如果不会砍可让卖鸭子的帮忙斩件。

步骤 3

接着就可以把材料中所有的东东一起丢到锅里面一起煲了，先大火把汤煲滚，然后转小火慢慢的让汤在锅中尽情的翻滚一个小时即可。煲汤过程中汤面的浮沫和油可以拿汤勺或者滤油网勺滤掉。

步骤 4

冬瓜鸭汤只需1个小时，如果你想要更软烂的鸭肉可以煲1.5个小时，那么冬瓜可以在鸭肉翻滚半小时后再加入，以防太烂夹不起来。如果有喜欢吃煲完汤后的肉肉的朋友们，在这个时候可以配上一点上好的生抽，喜辣者切上一小个小辣椒在酱油里，那餐桌上又能多添一道菜哦。好了，可以开喝了～～

冬瓜鸭汤的小贴士

tips： 据说冬瓜要买有蒂有条藤那块煲起来更解暑（老人家流传下来的习俗，可随意买毕竟一个冬瓜才一个蒂一条藤，不是那么容易买到的，哈哈）； 冬瓜要连皮切大块不容易煲烂； 冬瓜煲的时候不要削皮，冬瓜皮才是去暑气的宝贝，当然还有冬瓜囊把籽丢掉后也一起放下去煲。 鸭肉记得要炒一炒哦，除了去油还能去除鸭子的膻味。

菜谱创建时间：2016-07-22 20:43:45