鸡腿肉切小块，加入料酒，盐，生抽，一点麻油，一点生粉腌制二十分钟。
姜切片，大蒜拍碎，和干辣椒一同放入铸铁锅加油炒香，加入腌制好的鸡肉翻炒至变色。加入生抽，老抽。
香菇泡发，切片加入鸡肉，倒入香菇水，放入白胡椒，适量盐，冰糖，开大火煮沸加盖，转小火焖二十分钟。
焖完之后，加入青椒，翻炒到断生，最多再焖两三分钟，收一些汁。
关火，出锅，配米饭~