火锅菜

作者： 饭婆子

这道菜感觉深受女性朋友喜爱，尽管是重口味。特别是离家在外的人儿，有时必须又虐又爽以后，一颗胃才能安稳下来。

用料

• 葱，姜，蒜，红椒
• 花椒，八角
• 火锅底料
• 各种适合自己口味的火锅食材

火锅菜的做法步骤

步骤 1

材料准备如图，除了两袋火锅底料，葱姜蒜红椒，花椒，八角。其余的食材均按自己喜好筹备，我家就两袋火锅底料，还不是一个牌子的，而且一个是固态的，一个是液态。大家不要拘泥于啥啥牌子。 菜品我准备的荤菜：鸡翅尖，鸭肠，鲜虾，蟹柳，鱼丸，虾饺，撒尿牛丸。还有香菇，杏鲍菇，木耳，笋，千张，脆豆腐，冬瓜。

步骤 2

热锅凉油，下葱姜蒜红椒，花椒，八角爆香。

步骤 3

下固态火锅底料。

步骤 4

再来一袋液态火锅底料。

步骤 5

炒开炒匀炒香。

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步骤 6

步骤 6

加水大火烧开。

步骤 7

改中小火煮20分钟。

步骤 8

汤汁煮入味了，用漏勺捞出火锅底料。也可以不捞直接入菜。但我不喜欢捞一筷子菜出来还得挑半天都料渣，破坏我吃饭进度😜

步骤 9

捞出的料渣。

步骤 10

开大火，下菜。接下来的步奏很重要，要根据菜品的特质安排好时间前后投入，保证每到食材散发最佳口味。我先下鸡翅尖和鸭肠。

步骤 11

接着各种肉丸。

步骤 12

之前材料煮的浮起来了，下豆制品。

步骤 13

接着菇类，木耳，笋。

步骤 14

鲜虾和蟹柳最后放，煮久肉质老就不鲜了。

步骤 15

全部煮熟入味 ，盛入一个大的容器里。这个也很关键，这道菜的气势才能体现出来。如果盛在一个小盘子里，这道菜的过瘾情趣就体会不到了😄

步骤 16

一锅菜看着利落没有料渣的包裹，不光视觉舒服，入口更是畅通无障碍😜

步骤 17

这道菜的特色重辣，重油，重咸。所以不适合经常吃，但过段时间偶尔为之，还是如同过奶瘾一样滴爽啊😃

菜谱创建时间：2016-07-21 17:10:41