可可双色蜂蜜面包卷

作者： 红叶99

可可双色蜂蜜卷，颜值与美味并存的一款面包。 面香，奶香，可可香，蜂蜜的甜香，真的很赞。可可粉的加入让这款面包有了更加丰富的口感。 个人很喜欢，有兴趣的亲试试哦，你会爱上它，不仅美味，而且美貌哦！好吧，我承认我是颜值控 😁😝

用料

• #面团材料#
• 高筋面粉 250克
• 牛奶 95克
• 鸡蛋液 45克
• 淡奶油 20克
• 糖 40克
• 盐 3克
• 酵母 3克
• 黄油 20克
• #可可调色材料#
• 可可粉（舒可曼） 13克
• 热开水 10克
• 牛奶 13克
• 蜂蜜（刷表面） 适量

可可双色蜂蜜面包卷的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料。首先将可可粉过筛。

步骤 2

10克热开水冲入可可粉，大致拌开，再加入13克牛奶，用小钢勺不断的翻拌按压，调成均匀有光泽的糊状，盖保鲜膜备用。

步骤 3

除黄油以外的所有面团材料，放入厨师机，（酵母和盐分开）开始揉面。 没有厨师机，也可以用面包机揉面，除黄油以外所有材料放入面包机，（酵母和盐分开距离）揉面二十分钟后加入黄油，揉到完全阶段。

步骤 4

和面6分钟后，面团达到扩展状态，（如左图所示）加入黄油，再次和面大约6～7分钟左右，达到完全阶段。（如右图所示）

步骤 5

揉好的面团取出来，总重大约470克左右，分成一大一小两个面团，大面团约255克，小面团约215克。（因面团吸水量不同，面团总重会略有区别，只要大小两个面团相差40克左右就可以）。 把可可糊加入小一点的面团当中，慢慢揉到均匀状态。（刚开始揉的时候可能会有一点粘手，多揉一会儿就好了，也可以手上抹油操作） 把两个面团分别放置两个容器里，盖保鲜膜室温发酵。一次发酵温度控制在26到28度之间。（天气热可以放空调房里发酵，也建议用冷藏过的冰牛奶和面。）

步骤 6

发酵至一点五倍至两倍大，手指沾面粉，插孔面团不回缩不塌陷，发酵完毕。

步骤 7

手上沾干面粉，插到面团底部，轻轻捞出两个面团，挤压排气，（注意尽量不要破坏面筋的走向），盖保鲜膜松弛十分钟。 用擀面杖擀成大一些的长方形。

步骤 8

把两个长方形重叠放到一起，横着放，用擀面杖慢慢擀开，大约擀成35*30cm的大小，尽量厚薄均匀。 擀的时候，注意靠近身体的这条长边，白色面团要比可可面团大一边。

步骤 9

先把多出的白色长边卷起来。

步骤 10

慢慢地向上卷起，力度均匀，松紧适度，不可太紧，也不能太松，随着面的自然弹性卷，这样才不至于切面在发酵后鼓出来。

步骤 11

全部卷完后，底边捏紧，收口向下，尽量粗细均匀。

步骤 12

切割成大小均匀的6～8等份，每小段至少有4厘米宽。（不要切得太薄，发酵时会立不住倒下，假如真的倒了也没关系，直接放倒，可以做蜗牛卷，也很萌的哦😁😜），尽量用锋利的刀，不要在硅胶垫上切，垫子割坏了别找我哦😜 放入烤箱发酵，室温低的话，可以烤盘下方放盘热水。二次发酵温度控制在35～38度之间。

步骤 13

发酵至一点五倍大，不需要刷鸡蛋液！（蜂蜜水出炉后刷）直接放入预热好180度的烤箱中层，上下火175度15分钟，中途注意观察，上色满意及时加盖锡纸，防止上色过深或烤糊。 出炉后放到晾网上，好香！刷蜂蜜水！（蜂蜜水的比例为1:1）更诱人了是不是？😁 萌萌哒，看着就好喜欢！你也喜欢吗？试试咩 😜😜😜

可可双色蜂蜜面包卷的小贴士

1. 不同面粉不同季节吸水量各有不同，方子里的液体量是我用合适的标准，仅作参考，请自行掌握。 2. 如果面团有点粘手，可以适当用手粉，建议最好机器和面，省时省力。 3. 每个烤箱脾气不同，温度和时间请自行掌握，我的烤箱温度偏高。 4. 淡奶油可以用牛奶代替，用量减掉5克。 5. 可可糊加入面团的时候，刚开始可能会有点粘手，多揉一会儿，揉到位就不粘了，可以手上抹油操作，如果放到机器里揉更方便（厨师机和面包机都可以）

菜谱创建时间：2016-07-21 11:21:10