奶香椰蓉花朵小餐包

作者： 红叶99

面香，奶香，椰蓉香，口口生香，超好吃，强烈推荐！

用料

• #面团材料#
• 高筋面粉 250克
• 鸡蛋液 30克
• 水 70克
• 牛奶 55克
• 黄油 20克
• 盐 2克
• 糖 20克
• 酵母 4克
• #椰蓉馅材料#
• 椰蓉 50克
• 黄油 30克
• 糖 25克
• 鸡蛋液 30克
• 鸡蛋液（刷表面） 适量

奶香椰蓉花朵小餐包的做法步骤

步骤 1

除了黄油以外，所有面团材料放入面包机内，酵母放最上面，有面粉埋好，启动和面程序，和面20分钟，加入切小块软化好的黄油，继续和面，揉到完全阶段，和好的面放盆里，盖保鲜膜室温发酵。

步骤 2

等待面团发酵的时间，开始做椰蓉馅，软化好的黄油，加入白糖，用手动打蛋器搅打均匀，分几次加入鸡蛋液，每次加入搅打均匀再加下一次，直到完全加入，倒入椰蓉，搅拌均匀，均分成6份，盖膜备用。

步骤 3

面团发酵至1.5倍至2倍大，手指蘸面粉在面团上插孔，不回缩就发酵完毕。

步骤 4

面团取出挤压排气，平均分成6等份，盖保鲜膜室温醒发15分钟。

步骤 5

取一个面团压扁，放入一份椰蓉馅。

步骤 6

面团包上椰蓉馅，捏紧收口向下。

步骤 7

擀成长椭圆形，动作要轻柔，避免把椰蓉挤出来。

步骤 8

用锋利的刀在面团上纵向均匀切5刀，切透，两头不要切断。

步骤 9

抓起面团两头，慢慢抻长一些，两条长边同时向中间卷起，卷成一个长条圆筒形，尽量让切割口朝外，像扭麻花一样扭转两至三圈。

步骤 10

两头向中间盘起，打个结，左边头转过来压到右下面，右边头从左边头外围绕过去，转到面团底部，从中间孔里掏上来一点。

步骤 11

全部做好放入烤盘，中间隔开距离。

步骤 12

放到温度38度，湿度75度的环境中发酵，我是在烤箱发酵的，烤盘下方放盘热水，发酵至1.5倍至2倍大，取出刷鸡蛋液。刷蛋液前预热烤箱180度。

步骤 13

放入烤箱中层，上火175度，下火165度，16分钟。大约十分钟左右上色稍微满意时加盖锡纸。 好啦！出炉啦！满屋飘香！禁不住诱惑，也不怕烫马上掰开一个吃，哇！好好吃，分分钟一个面包进肚了，好满足，还有什么比刚出炉的面包更诱人呢！

步骤 14

总有亲说不会打结整形，附加盘结演示图，希望亲们能看明白。（找了好半天，试了好几种东西，都感觉效果不好，怕亲们还是看不明白，最终找了一截电话线演示，我容易么我）

步骤 15

这是最终盘好的效果，一头从底部中间孔掏上来一些，别露太多，影响美观，能卡住不掉下去就可以。另一头收到面团下方，别外露。 ★ 但是中间一定要盘的严实一些，不要露出孔洞，影响美观，这是电话线盘的，线太硬盘不严实，再说太紧了，可能又会有亲看不明白了。 我已经尽力表达了，再看不明白，我可真的没有办法了⊙﹏⊙

奶香椰蓉花朵小餐包的小贴士

1. 不同面粉不同季节吸水量各有不同，请自行调节掌握。 2. 各家烤箱脾气不同，温度和时间仅作参考，请自己灵活掌握。我的烤箱温度偏高，下管温度比上管高。 3. 椰蓉馅已经够多，不建议再增加。 4. 这款面包的口感，个人感觉清香微甜，有特喜欢甜食的亲，可以在椰蓉馅里适当加糖，多少随意，不要齁甜就好。

菜谱创建时间：2015-05-07 11:26:24