干鱿鱼，香菇，干虾洗净用热水浸泡至软。 香肠切片。 干鱿鱼，香菜，切条。 香菇，干虾切碎。 胡萝卜切粒，豆角，指天椒切粒。 干虾切碎，蒜跟葱头切碎一点碎一点碎一点。
热锅后放油，先爆香葱头跟蒜头还有干虾，再倒入香菇，香肠，鱿鱼条。最后倒入蔬菜类。
炒干后(鱿鱼条开始变卷或者开始可以在锅里乱跳)放入料酒，盐，蚝油，酱油，胡椒粉。翻炒后放到碟子上备用。
将锅洗净后热锅倒油，倒入米饭，将米饭炒松，如果是隔夜饭结成一块不要用锅铲的底部压米饭，不然饭跟饭之间很容易粘在一起，用锅铲的侧面轻轻铲一下把米饭炒开。(如图)
米饭炒干后倒入刚刚炒好的材料，翻炒到它们变成好朋友就可以倒入蛋液了！！！(鸡蛋液要提前打好)等鸡蛋液稍微凝固一下下再翻炒。炒干后先试一下味道，如果味道不够再加酱油耗油跟胡椒粉。胡椒粉的用量很多，放到炒饭能吃出胡椒粉的辣味才够，分量自己琢磨。
最后加入香菜或者葱花翻炒一下就可以啦～～～
胡椒粉一定要用研磨的研磨的研磨的！不要买现成磨好的！味道真的差很多！