苦瓜炒肉

作者： 二番小灶

入伏了，又到了苦夏不想吃东西的时候了。 我们本身有实体餐厅，但是作为员工的我们天天吃也会腻。 辛苦一天，有点饿，想吃点米饭， 想清淡又想有滋味， 第一道在我脑海中出现的菜就是它－苦瓜炒肉。 马上就要到大暑节气了， 苦瓜气味苦，无毒，性寒， 具有清热解毒，清心明目，解乏，利尿的功效， 在食欲不振的苦夏，吃苦瓜能够开胃祛火。 苦瓜经过仔细的处理，再加上清酒的提鲜。 不苦，只有香。 我们的微博和公众号都有详细的做法视频。 大家操练起来喽～

用料

• 苦瓜（2～3人份） 1根
• 北豆腐 半盒
• 午餐肉 半盒
• 鸡蛋 3个
• 食用油 适量
• 香油 适量
• 酱油 1茶匙
• 清酒 2汤匙
• 木鱼素 2克
• 盐 适量
• 白胡椒 适量
• 芝麻（炒过的） 随意
• 木鱼花 随意

苦瓜炒肉的做法步骤

步骤 1

苦瓜切片，去白瓤， 撒盐抓匀后放入温水中浸泡（去苦）。

步骤 2

北豆腐，午餐肉切片。

步骤 3

打鸡蛋，加入盐和木鱼素，充分混合。热油，鸡蛋炒至半熟后捞出备用。

步骤 4

香油煎北豆腐，在豆腐上撒少量盐和白胡椒，两面金黄即可，备用。

步骤 5

用剩下的油继续煎午餐肉，继而加入苦瓜，翻炒，加入木鱼素（要撒在苦瓜上），加清酒，炒熟后放入豆腐，尝一下味道，根据口味适量加入酱油。

步骤 6

关火，加入鸡蛋，翻炒后即可出锅。

步骤 7

装盘后撒上炒过的芝麻，和木鱼花。

苦瓜炒肉的小贴士

清酒是为了提鲜，也可以换成鸡汤。 当然，我觉得这道菜的好吃之处也是清酒的香味。 大家试一试喽～

菜谱创建时间：2016-07-21 18:53:08