抹茶杏仁红豆磅蛋糕

作者： tangtang瑭瑭

磅蛋糕做的不多，这次尝试着做了这个抹茶杏仁红豆磅蛋糕，在冰箱冷藏三天后的口感很湿润，加上杏仁粉和蜜红豆，非常的香浓，还有淡淡的茶香，吃着一点都不腻。刚好做的时候拍了几张照片，虽然做的不是很完美，还是写了个菜谱记录一下。 模具用的是21.2*6.7*5.5（CM）磅蛋糕模，刚好一个。想要做出好吃的蛋糕，好的材料很重要，推荐用总统黄油、青岚抹茶粉（或五十铃、若竹）。

用料

• 无盐黄油 100克
• 糖粉 80克
• 鸡蛋（常温） 2个
• 低粉 100克
• 抹茶粉 7克
• 杏仁粉 20克
• 泡打粉 2克
• 蜜红豆 适量
• 表面糖浆：
• 细砂糖 20克
• 水 50克
• 抹茶粉 1克

抹茶杏仁红豆磅蛋糕的做法步骤

步骤 1

黄油室温软化后用打蛋器低速打至顺滑，再分两次加入糖粉打至黄油明显膨胀（每次加入糖粉后大概搅打2分钟）；

步骤 2

鸡蛋液（一定要室温，以免跟黄油混合搅打时油水分离），少量多次的加入到黄油糊中搅打均匀（一定要少量多次的加蛋液，每次搅打均匀后再加入下一次蛋液），蛋液全部加完后再高速搅打2分钟；

步骤 3

筛入低筋面粉、抹茶粉和泡打粉，用刮刀翻拌均匀（两点钟方向落刀，八点钟方向捞起面糊迅速摔掉），面粉全部切拌均匀后再翻拌60次左右，这样出来的蛋糕糊会很细腻；

步骤 4

再倒入杏仁粉和蜜豆切拌均匀；

步骤 5

拌好的面糊装入裱花袋挤入到模具中，再用刮刀整形成两头高、中间稍低的形状；（这样中间不用刀切也能长出漂亮的裂纹）

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步骤 6

步骤 6

入烤箱前先震去气泡，再入预热好的烤箱中层，170度55分钟左右；（判断标准可用牙签插到蛋糕中间拿出来没有生面糊就是熟了）

步骤 7

烘烤过程可以准备刷料糖浆：糖和水混合煮沸至糖融化后，加入过筛的抹茶粉拌匀后放温备用；

步骤 8

磅蛋糕出炉后趁热刷顶部，再趁热脱模刷四面和底部（一定要趁热，凉了就刷不进去了），放凉后用保鲜膜包好，放冰箱冷藏3天后再切片品尝口感最佳。我这是冷藏三天后的状态。

步骤 9

真的好香！

菜谱创建时间：2016-07-20 16:55:32