戚风蛋糕

作者： 慢生活慢烘焙

八寸圆模戚风蛋糕

用料

• 蛋白 4颗
• 柠檬汁 几滴
• 细砂糖 60g
• 蛋黄 4颗
• 细砂糖 20g
• 低筋面粉 90g
• 橙汁 60g
• 色拉油 50g

戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋清蛋黄分离分别装入无油无水干净容器，色拉油和橙汁搅打至油水融合，加入蛋黄和细砂糖搅打均匀。

步骤 2

筛入低粉，搅拌均匀至没有干粉成无颗粒的浆状。

步骤 3

烤箱提前预约，蛋白分三次加入细砂糖，打发至硬性发泡

步骤 4

取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中，用翻拌手法搅拌均匀

步骤 5

翻拌好的蛋黄糊，倒入剩下的蛋白霜中，搅拌至面糊完全融合

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步骤 6

步骤 6

将蛋糕糊倒入模具内，从上往下轻摔几下，震区大气泡

步骤 7

以上下火140℃底层烤25分钟，转上下火170℃继续烤25分钟

步骤 8

烤好后马上取出，轻率两下，倒扣在烤网上

步骤 9

彻底冷却后就可以脱模了

菜谱创建时间：2016-07-19 11:50:14