选买一块腿肉,我买的后腿肉10块钱,一斤不到,考虑到自己吃还是新鲜的好,买的不多
肉去掉筋膜肥油等,切成5公分大的块,加入盐、生抽、料酒、白糖适量(按自己的口味咸淡)腌一个晚上或者早上腌下午做
肉块和配料放入压锅煮20分钟
压好的肉趁热用果语机子摇3-5次,不要装头
想要再粉碎一点的话,装上冰淇淋头再摇一遍
打好的肉松就可以上锅小火烘焙了,这个过程需要充分的耐心。约8-10分钟,记住不要心急用大火,那样会焦颜色不好看。
肉松完全烘干时,想要酥的就加入10ml油,也可以加海苔芝麻等,打均匀就可以出锅,冷却后装入袋子/罐子。
美味肉松开吃啦~
搭配早餐也很不错~
盼盼碎碎念:肉腌制一个晚上是能更好的入味,肉不能切太小块,那样丝太短。煮的时间要够,肉放到嘴里要会化,这样炒出来的肉松才不会吃到最后有渣感。用机子摇的时候开始一定不要加头,不然就变成肉末。