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豆角茄子的做法

豆角茄子

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用料

豆角茄子的做法步骤

步骤 1

茄子洗净切长条,用清水浸泡后捞出,用手和厨房纸巾去掉水分。豆角切5厘米长段,干辣椒斜切小段,大蒜拍碎切小块,葱切豆瓣葱

步骤 2

豆角先加水焯一遍(水中加入盐和适量油保持绿色),煮豆角至变软后捞出过冷水,茄条先加盐用手抓一抓,进行腌制

步骤 3

锅中放油,防止茄子踏软,在油温较高的时候下入茄子,不停翻炒,变软后加入控干水分的豆角,翻炒出水汽,捞出

步骤 4

炒锅放少量油,放入干辣椒,豆豉(或者豆瓣酱)和葱蒜末爆香,再放入豆角和茄子翻炒,(加调整火太大可以关火)加入蚝油,翻炒再加入酱油,然后加入鸡精,白糖

步骤 5

翻炒,出锅装盘

豆角茄子的小贴士

如果不怕太油的话,豆角和茄子分别炸制,然后再一起炒,味道更好吃

菜谱创建时间:2016-07-18 17:11:45
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