土豆韭菜饼

作者： 久鲤

这是一款自小就吃的味道。简单至极。确也是妈妈的味道。毕业以后去南方工作，最想念的就是这滋味。到了现在，自己也做了妈妈，又做给自己的孩子吃。想想时光真是不经混。做法样子也是简约，但绝对不简单哦！

用料

• 韭菜 一斤
• 土豆 两三个
• 面粉 若干
• 花椒粉姜粉盐

土豆韭菜饼的做法步骤

步骤 1

土豆要擦丝剁成沫。如果是本年的新土豆就剁碎些，容易熟。韭菜切段。不要太短，比包饺子的长些。

步骤 2

放花椒粉姜粉盐，就这三种。别的不用，鸡精味精都不需要。味道会很奇怪。有猪油的话化一勺进去。土豆会很软糯。

步骤 3

面不用太麻烦用活面。开水烫面就可以。面的软硬凭经验。至少面粉的三分之二要烫就差不多。太软的话包了馅料会不好放锅里。等晾凉揉成团，放置一会，然后搓成长条揪成大小差不多的小团。烫面觉得多了，可以另外烙饼，加葱花盐可以做葱花饼。

步骤 4

两个面团擀成大小薄厚均匀的饼皮。不要太薄。太薄放了馅会破。一个饼放馅料用筷子铺平。用另一张饼皮盖住，压紧边。边一定要压紧。不然放锅里会张开，馅就掉了。

步骤 5

最后一步就是烙饼。有电饼档更好。不用翻面。如果用煎锅的话就要注意火候。小火慢慢来。两次翻面就可以了。

步骤 6

最后的成品。十字刀切四份。用盖子盖一会。饼皮嚼着会很软。喜欢脆一些的话就不用盖。

土豆韭菜饼的小贴士

烫面软硬不好掌握的话，倒开水的时候面粉外面的一圈不要烫，和成团会刚好。

菜谱创建时间：2016-07-18 12:34:07