红虾开背去虾线，洗净。至少要切下去三分之二深度，用刀拍一下虾肉，使之肉质松软烤制时不易回缩。虾壳边缘也要切开几道小口，防止烤制时卷曲。
黄油软化后，加入香葱末、蒜泥、黑胡椒碎，用手抓匀，然后均匀涂抹在虾肉上。
上面铺一层芝士碎
烤箱预热180度，将调制好的虾放在烤盘上烤制，时间10-15分钟，芝士化了即可。
烤好装盘，有兴致的可以装点一下。