欧蕾面包

作者： 果子与果

欧蕾面包，用蛋黄和牛奶替代水，面包中带来香浓的奶香味，让人不忍放手，吃到撑~（捂嘴笑~）。方子改编于栗山有纪老师。

用料

• 高筋粉 250g
• 砂糖 30g
• 盐 4g
• 酵母 3g
• 黄油 40g
• 蛋黄 1个
• 牛奶 170ml
• 蛋液（刷表面） 少许

欧蕾面包的做法步骤

步骤 1

蛋黄与牛奶混合均匀，备用（如果天太热，湿性材料可以提前放在冰箱中冷藏，否则面筋易断）

步骤 2

高筋粉、砂糖、盐、酵母倒入搅拌缸中混合均匀后，倒入1中液体

步骤 3

揉面，能够拉出较厚膜时，放入软化的黄油，揉出通透的薄膜

步骤 4

面团放入盆中，第一次发酵，放在温暖湿润环境，50-60分钟，30度左右，盖上保鲜膜。

步骤 5

面团发好后，排气，分成8份（60g一个）揉圆松弛15分钟

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步骤 6

步骤 6

揉成椭圆形

步骤 7

再次发酵，面团膨胀至1.5-2倍大时，涂上蛋液，剪出V形波浪

步骤 8

190度15分钟左右

菜谱创建时间：2016-07-17 23:07:12