1.虾用剪子去线，头部污物处理完，皮保留
2.用盐或者小粉稍腌片刻后冲洗干净，主要是去过多腥味
3.虾沥干水分后放盐和椒盐，因为干虾作为零食用，所以盐不要放太多，有味就好，少盐有益于健康
4.搅拌均匀，为了减少腌制过程中产生过多水分，所以用洗菜篮，静置半小时到一小时入味 4.准备蒸锅，把腌制好的虾放入蒸锅，蒸15~20分钟，蒸好后放入竹编的篮子里，自然风干，一般两到三天，当然如果无天时地利，那就直接放烤箱里烤干，纳凉装袋或装瓶即可，但尽快食用，如果想放久些，可以在腌制的时候放酒（醉虾不醉），这样既可以保鲜也可以增味。