锅中水开，将排骨放入锅内焯一下，将血水沫沫撇净。捞出排骨，洗净。
干净的锅内放少许油，待七八成热的时候，放两勺白糖炒化。
这时放入焯好的排骨，翻炒上色，加姜片继续翻炒。
紧接着放甜面酱，翻炒，使每个排骨上均匀的沾满酱料。
加开水，没过排骨。注意不要用凉水，凉水会让肉吃起来老。加入上料酒、生抽、老抽、白芷、盐（可根据个人口味加一点，因为生抽已经很咸了）。
盖上锅盖，小火炖四十分钟左右，待肉烂了以后，大火收汤，香喷喷的红烧排骨就出锅啦。