陈皮虾

作者： 信章鱼得永生

炎炎夏日，鲜虾肥美，来一份酸甜爽口的陈皮虾，美哉！

用料

• 新鲜基围虾 500克
• 九制陈皮 小半碗
• 油 适量
• 盐 少量
• 葱 适量
• 姜 适量
• 椒盐 适量

陈皮虾的做法步骤

步骤 1

葱切段，姜切丝，不用太细，随意。陈皮用剪刀剪成绿豆大小，或可用料理机打碎，不可以太小，干绿豆那么大就好，备用～

步骤 2

锅中放油，比平时炒菜多一倍的量，下姜丝和葱段，小火炸香～

步骤 3

姜丝微黄的时候下鲜虾，刚放下去可能会爆油，立马盖上锅盖，等不爆油了，开始翻炒，期间可以加一点点盐，一点点哦，后面还要加椒盐和陈皮,都是咸的～

步骤 4

等到虾半熟，虾肉和虾壳开始分离，转小火，将多余的油倒出，这时候倒出来的是红色的虾油。这个油不要了。

步骤 5

倒完油以后，中火，倒入陈皮翻炒一小会，马上关火，加入适量椒盐，继续翻炒，等椒盐和虾充分混合后就可以出锅啦！

陈皮虾的小贴士

注意点：虾不要翻炒过长时间，老了就不好吃了。最后下椒盐翻炒的时候是关火的，一直开着火虾老了就不好吃了。不用加料酒，会破坏陈皮的味道！

菜谱创建时间：2016-07-16 11:40:22