准备材料。 牛肉清汤可使用牛肉汤块兑水，蘑菇切成四半，意大利芹大致切碎。
一大锅滚水，加盐后，放入Rigatoni 意面，根据包装的时间，煮到适合的程度，过冷水，沥干备用。
锅中放入橄榄油，牛肉片裹上面粉（掸去多余面粉）分次倒入锅中，炒至金黄，盛出备用。
同一口锅中，融化黄油，倒入蘑菇、红葱头，炒至变软。加入白兰地，搅拌30s左右。
倒入牛肉清汤，煮开后，转小火，焖煮5min。
牛肉倒回锅中并加入酸奶油，搅拌至顺滑，依据口味用盐和黑胡椒调味。 加入准备好的意面和意大利芹，混合均匀即可出锅。
装盘后撒上新鲜刨出的帕玛森，点缀一些欧芹，开始享用。
没有白兰地可以用白葡萄酒代替，千万不要省去酒，风味相差很多！
一大锅意面特别有家庭聚餐shared plates的feel，很温馨，趁着周末享受一下久违的家庭时光。
汤汁不用收很干，放入意面后会吸收一些水份 酸奶油不要用别的代替，它是这道意面的灵魂哦～ 没有白兰地可以用白葡萄酒代替，千万不要省去酒，风味相差很多！