鱼香茄子豆角

作者： 糯米jlxy

鱼香茄子加入豆角，素食也很美味！

用料

• 茄子 1只
• 豆角 适量
• 姜蒜末 适量
• 葱段 少许
• 郫县豆瓣酱 一大勺
• 鱼香汁：
• 生抽 1勺
• 老抽 半勺
• 香醋 1勺
• 白醋 1勺
• 白糖 2勺
• 清水 适量
• 水淀粉：
• 淀粉和清水 适量
• 油 适量

鱼香茄子豆角的做法步骤

步骤 1

豆角洗净切段放入开水锅中焯水烫至七八分熟备用，茄子切段用淡盐水浸泡备用

步骤 2

用一个小碗调好鱼香汁，放入一些姜蒜末搅拌均匀；单独一个小碗备好水淀粉。（总是有人问鱼香汁怎么调，最前面在用料里已经写的很详细了，在这里再次备注提醒一下）

步骤 3

锅烧热放油，把控干水的茄子放入翻炒至茄子变软盛出备用

步骤 4

锅中放油加热，爆香葱姜蒜末，加入一大勺郫县豆瓣酱炒出红油

步骤 5

放入豆角和茄子翻炒

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步骤 6

步骤 6

倒入鱼香汁炒匀片刻后，再倒入水淀粉收汁

步骤 7

临出锅放入葱段翻炒均匀

步骤 8

出锅装盘

步骤 9

鱼香味的茄子豆角！很下饭哦！

步骤 10

下饭菜！

鱼香茄子豆角的小贴士

根据自己口味添加调味料。有厨友担心豆角不熟，在这里再次重复提示一下哈，步骤一里豆角放进开水锅中焯水一般都已经烫的七八分熟了，后面再炒熟就可以了。

菜谱创建时间：2016-07-14 19:02:38