冰冻凤爪去脚趾。也可以中间破成两半。冷水下锅，水过凤爪，煮10分钟，不等锅冷，连锅放在水龙头下冲水，至没有油飘着。后面用矿泉水泡，久不久换一锅水，至没有油飘着。有提前冰好的冰水泡，效果更好，凤爪会更紧实。
配料放锅里调好味，按自己口味调味。我喜欢很多蒜头和洋葱味，很多柠檬汁和糖。将沥干水的凤爪放入。密封好，置冷藏。久不久翻翻身。第二天吃更入味。做好后，吃多少取多少，因为放了鱼露够咸，冷藏放个3天没有问题的。腌汁用来捞粉丝和蔬菜也很好吃的哦。