茄子洗净用手掰成一块一块的,在我家乡有种说法,茄子一动刀就不好吃了,所以千万别用刀切,千万千万。。。。 辣椒切小段,蒜切片
锅烧热加油(一点就好,平时炒菜量也可),爆香蒜片,十三香和辣椒 (没十三香可以加个八角),加茄子炒几下,此时茄子会吸干锅里的油,再到一点酱油,一点醋,炒几下,加小半碗热水小火炖吧(水不用太多,因为最后只要一丢丢汤即可),中途翻一下,大概十分钟茄子全软了关火加盐盛出