烤鸭

作者： qiqi0702

用料

• 整鸭 1只
• 阿拉老酒 2碗
• 美味鲜酱油 半碗
• 白砂糖 5调羹(或等量冰糖)
• 生姜 10片
• 大蒜 6瓣左右
• 茴香 适量
• 干红辣椒 适量
• 葱 半斤

烤鸭的做法步骤

步骤 1

鸭子洗干净，锅烧开水后放入煮3到5分钟后取出，放冷水冲洗干净。然后锅底垫上葱，再把鸭放入锅中，水放到淹没鸭子为止，白糖化水后放入，其他配料也一同放好。

步骤 2

大火烧开后，去浮沫，然后转中小火，炖2小时左右。转大火，开盖收汤汁，用汤勺反复淋鸭身，上色更漂亮，等到汤汁浓稠时便可起锅。汤汁盛小碗，蘸着吃更美味。

烤鸭的小贴士

注意事项，用冰糖上色更漂亮，我用的是冰糖。收汤汁时要反复翻动鸭子，以免底部烧焦。

菜谱创建时间：2016-07-14 12:05:30