饭合 | 酿苦瓜

作者： 饭合

选取应季的新鲜苦瓜 佐以优质的猪绞肉和香菇 再配上清甜的虾仁为馅料中和苦味 而后在馅料中辅以简单的调味，上锅蒸制一番 夏日酷热的烦躁一扫而空

用料

• 苦瓜 500g
• 香葱 2根
• 虾仁 50g
• 香菇 3朵
• 猪绞肉 250g
• 盐 3g
• 水淀粉 10ml
• 生抽 5ml

饭合 | 酿苦瓜的做法步骤

步骤 1

将新鲜苦瓜洗净，斜切去头尾，切成3cm宽的小段，挖空中心的瓤和籽

步骤 2

水烧开，放入苦瓜段大火煮2分钟，捞出沥水备用

步骤 3

将葱、香菇、虾仁剁碎，连同猪绞肉一同放入大碗中，调入盐、生抽，按同一方向用力搅拌均匀，并摔打数次，中间分几次加入清水（30ml）

步骤 4

将搅打好的馅料逐一填入苦瓜段中压紧

步骤 5

把酿好的苦瓜段码放在盘中，待蒸锅中的水沸腾后，将苦瓜放入笼屉，加盖，大火蒸40分钟至熟透

步骤 6

将盘中的汤汁滗入炒锅中，加入水淀粉和1茶匙清水，烧开制成透明的芡汁，浇在苦瓜段上即可

饭合 | 酿苦瓜的小贴士

抄苦瓜时可滴入适量食用油，可保持苦瓜的绿色

菜谱创建时间：2016-07-14 10:59:05