做完以后会获得一双蒜香爪子的蒜香排骨

作者： 刘静好

今天吼开森。因为买的空调终于装上了，在30多度的大北京有了安身立命的资本。然后昨晚吃完生日餐逛街买了一件吼喜欢的浅蓝色衬衫，上午在家收快递终于买到了理想中的大裙摆小白裙，吹着空调到三点钟才不情愿的打车到单位，晚上约了朋友看恋爱的犀牛，哎呀。总之就是挺美好的一天啦！美好到刚才传菜谱封面照片差点传了自拍上去，科科。 又不知不觉说了一堆废话。。。 本来想做香辣掌中宝，但是没买到鸡软骨，买肉管家要周一才能到。正好上次我妈来买的排骨还剩一些，干脆炸了吃了。不过我觉得这个用小肋排更好。

用料

• 排骨
• 姜 洋葱 大蒜 料酒 酱油 盐 白糖 现磨黑胡椒 干辣椒 花椒

做完以后会获得一双蒜香爪子的蒜香排骨的做法步骤

步骤 1

排骨洗净血水，放在容器里，加姜片，洋葱（因为家里没有葱了用洋葱代替，一个太将就のgirl），料酒，酱油，盐，白糖，一定不要少加，不入味不好吃，然后放冰箱恒温30分钟（时间长点更好，我放了半小时觉得没太入味）。

步骤 2

热锅热油，每次炸东西都好心疼油有没有，因为炸过一次的油最好就不要用了，因为没有专门的炸锅，我一直用炒锅，口比较大，更费油。可是那有什么办法，世界上多的是我们无奈的事对不对。

步骤 3

油热了，下排骨炸，表面金黄就可以了，再炸就老了，捞出来，不要吸油！！！我自作聪明的用吸油纸吸了，最后炒的时候有点干，不太粘蒜末。

步骤 4

强忍悲痛把油倒掉，可以去墙角哭一会，或者倒立，因为只有酱紫，眼泪才不会牛下奶。

步骤 5

重新起锅热油，不用太多，加花椒爆香。蒜末下锅炒出香味，其实我觉得用油炸一下蒜末会更好吃，而且油里面也混杂了蒜香，再炸排骨会更香，但是我没有网眼那么细的篦子，炸好了我不能徒手捞出来吧？所以只能作罢。刚说到哪里了？哦加花椒跟蒜末，然后加辣椒段，加排骨，大力翻炒，让排骨蘸满蒜末。

步骤 6

差不多就关火，再炒辣椒糊了就不好看了。

步骤 7

我现在已经养成了一个臭毛病，做好饭以后在没有拍出一张美颜盛世可以传胖友圈的照片之前我是不会动筷子的。唉，这个坏毛病要改，简直是对食物的不尊重。

做完以后会获得一双蒜香爪子的蒜香排骨的小贴士

标题是什么意思呢？因为这道菜我用了4头大蒜，蒜末剁半天，然后手上的蒜味持续了整整一天，特别浓郁，是那种晚上睡觉闻见自己爪子会饿的那种。

菜谱创建时间：2016-07-13 16:14:13