柠檬蓝莓冻酸奶

作者： 味庭350

先澄清一下，Frozen Yogurt（冻酸奶）并不是传统意义上的酸奶，而是和冰淇淋是同一类别的冷冻甜品，原料中需要用到酸奶。现在满大街都是冻酸奶店，其实自己在家也能轻松制作的，而且更美味。

用料

• 酸奶 900毫升
• 全脂牛奶 360毫升
• 玉米淀粉 10克
• 奶油奶酪 57克
• 淡奶油 120毫升
• 白糖 120克
• 玉米糖浆 78克
• 柠檬皮屑（Lemon Zest） 1个柠檬上面刮下来的
• 新鲜柠檬汁 120毫升
• 白糖 36克
• 蓝莓 300毫升
• 糖 120克

柠檬蓝莓冻酸奶的做法步骤

步骤 1

先把酸奶放在一过滤纱布上过滤（至少6个小时吧），就放在冰箱里面不要动它，要用的时候拿出来。会过滤出很多水的，这是保证最后成品味道浓郁的关键一步。过滤好的酸奶量出300毫升来备用。

步骤 2

制作蓝莓酱。将所有的蓝莓和120克糖在一个小锅里混合，用中大火煮开，然后用小火，时不时搅拌，煮8分钟左右，直到酱汁浓稠。冷却后放入冰箱备用。

步骤 3

制作柠檬糖浆：半杯柠檬汁和36克白糖混合，煮开，直到糖融化为止，冷却备用。

步骤 4

取两大勺牛奶和玉米淀粉混合，将淀粉化开。将奶油奶酪放入一个大的搅拌碗，搅开。

步骤 5

将剩下的牛奶，淡奶油，白糖，玉米糖浆和柠檬皮屑放入一个小锅中。柠檬皮屑可以大片一点，比较好过滤。中大火煮开，继续小火煮4分钟左右。离火，将步骤4里准备好的牛奶和玉米淀粉混合物拌入，搅匀。重新煮开，变煮边搅拌，直到混合物变稠，大约一分钟。将柠檬屑捞出。剩下的混合物倒入装有奶油奶酪的碗里，并加入量出额300毫升酸奶，准备好的柠檬糖浆。搅拌均匀。

步骤 6

把准备好的混合物放入冰箱，4个小时之后就可以放入冰淇淋机或者KA冰淇淋碗里制作。要是时间紧迫，可以将混合物倒入一个密封袋里，浸没在冰水（大量的冰块+水）里，半个小时后就可以用。按照冰淇淋机指示操作，基本上打个20分钟就足够了。一层冻酸奶一层蓝莓酱的装到一个密封盒子里，放冰箱四小时以上就可以了。

菜谱创建时间：2016-07-13 14:04:13