在三文鱼表面均匀撒上食盐，腌制5分钟；
调照烧汁，依次放入清酒、味啉、淡口酱油、糖搅拌均匀；
腌好的三文鱼裹上生粉；
热锅起油，中火煎至两面微焦；
倒入调好的照烧汁稍稍炖煮，并用汤匙不时淋一些酱汁在鱼身上，等三文鱼上色，微微收汁，就可以关火了；
配上萝卜泥，清爽又解腻。
1.选择带皮三文鱼，煎的过程中能让鱼肉不那么容易变干，鱼肉带皮一起吃，口感更脆。 2. 用盐代替照烧汁腌制三文鱼，除了祛腥，更能激出三文鱼的鲜。 3.这款配方也可以做照烧银鳕鱼或虱鱼，如果做照烧鸡的话，可以选用鸡腿肉，但在煎之前最好用叉子在鸡皮上扎一些小孔，比较容易熟，也能更好入味。