将冰箱拿出来的奶酪、黄油、酸奶放料理机杯里打到顺滑无颗粒状。
打好的奶糊倒入大碗里加入蛋黄搅拌均匀，用面粉筛子筛入低筋面粉，用橡皮刮刀搅拌到面粉和面糊完全混合后放冰箱冷藏。
白糖分三次加入蛋白中，蛋白中加入几滴醋（能让蛋白更容易打发），蛋白打发至鱼泡眼时加第一次糖，打到细密时加入第二次糖，打到有纹路时加第三次糖，一直打到提起打蛋器拉出一个尖尖的角稍微弯曲就可以了。
把乳酪糊从冰箱拿出，这时的奶糊比较浓稠，加入三分之一蛋白糊上下翻拌均匀，再加三分之一蛋白糊搅拌均匀，最后加入剩下的三分之一到蛋糊中搅拌均匀（模具不用摸油），拌好的面糊倒入固底模具中。
采用水浴法烘烤，烤盘放1cm高水，烤箱150度预热5分钟，模具放烤盘里，烤箱最下层烘烤60-70分钟，完美的蛋糕出炉了。