惠林顿牛排佐鹅肝酱 MingHsu

作者： JamesHsu30

教你做《好先生》里陆远做的惠灵顿牛排

用料

• #鹅肝酱食材
• 鸡肝 80g
• 鹅肝 100g
• 绿常春淡奶油 50g
• 吉利丁片 半片
• 黑胡椒 适量
• 黄油 50g
• 白葡萄酒（或白酒） 适量
• 迷迭香 2株
• 盐
• #惠林顿牛排主要食材
• 蘑菇 150g
• 洋葱 80g
• 牛肉(菲力or牛里肌) 1公斤
• 筊白 2条
• 小红萝卜 1条
• 红，黄小番茄 各2颗
• 黄油 30g
• 丘比沙拉汁（日式口味） 30g
• 培根 4～5条
• 蒜头 1个
• 派皮 适量
• 盐 适量
• 橄榄油 适量
• 蛋黄 1-2颗
• 黑胡椒 适量

惠林顿牛排佐鹅肝酱 MingHsu的做法步骤

步骤 1

取出一个平底锅，加入适量的水煮沸滚，加入迷迭香，盐，白葡萄酒煮一下

步骤 2

加入鸡肝

步骤 3

再加入鹅肝

步骤 4

（煮至约9分熟）时间约5～10分钟

步骤 5

将水滤掉留下鸡肝与鹅肝后，将鸡肝，鹅肝，放入果汁机。

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步骤 6

步骤 6

加入黄油，黑胡椒，盐＆吉利丁片（记得先以冷水将吉利丁泡软）

步骤 7

再加入绿常春淡奶油放入果汁机搅拌均匀即可（盐度和稠度可依照个人喜爱调整）。

步骤 8

可先将部份鹅肝酱装入容器内放入冰箱备用

步骤 9

取出一个平底锅加入油，盐＆黑胡椒以大火热锅至冒出小白烟

步骤 10

放入牛肉将牛肉四面煎成金黄色即可备用。

步骤 11

再取出另一个平底锅加入黄油以中小火热锅后，放入洋葱与蘑菇约炒5分钟（至洋葱与蘑菇软与香气出来即可）在加入盐与胡椒调味。备用

步骤 12

牛肉放上涂抹上我们刚刚制作好的鹅肝酱后放上洋葱蘑菇

步骤 13

再放上培根

步骤 14

将牛肉放在我们事先准备大小合适的派皮上

步骤 15

最后我们用派皮将牛肉包上

步骤 16

切除多余的部分

步骤 17

包紧后将在表面层涂抹上蛋黄液

步骤 18

放入烤箱约230～250度约烤至表面金黄（30～40分钟）。可依照肉的厚度去增加或简短时间）

步骤 19

最后取出另一个平底锅倒入适量的油，盐，黑胡椒

步骤 20

以中火将蒜头整粒（将头的部份去掉）果肉朝向锅子先煎成金黄色

步骤 21

再陆续放入番茄，筊白，土豆，红萝卜约煎1分钟后加入丘比沙拉酱在拌炒约30秒。

步骤 22

放入烤箱约3分钟（装饰使用）

步骤 23

惠灵顿牛排烤箱考好后装盘即可

菜谱创建时间：2016-07-15 11:21:52