QQ凉皮

作者： 大脸猫BigFaceCat

大脸猫 自制凉皮 昨天晚上儿子就一起帮我洗啊洗啊洗出来的凉皮和面筋 今天回来开做，准备时间有点长，面筋筋道！好吃！唯一的遗憾就是没有老干妈

用料

• 新良中式面粉 150g
• 净水 75g
• 盐 0.5g

QQ凉皮的做法步骤

步骤 1

1 粉里加水揉面，和面三光，盆光，手光，面光！揉好发酵 盖保鲜膜静置两小时。在盆里加水，然后抓 捏 按 （儿子帮忙）为了把淀粉洗出来。

步骤 2

我大概洗了3次 每次都把水倒出来放到盆里， 洗完面筋很筋道，图片是沉淀了一夜的水

步骤 3

上锅蒸20的分钟就可以了！

步骤 4

中途我开盖看了一下 涨的老高了

步骤 5

静置好的洗面水，把上面清水倒掉，再加点适量清水！一定不要太稠 （稠了容易裂，成品就不Q了）就影响口感了

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步骤 6

步骤 6

炒锅里放披萨盘，加水烧开，抹点油

步骤 7

舀淀粉糊到披萨盘，立即盖好锅盖1分钟不到 看到表面有大气泡就熟了，

步骤 8

把披萨盆立即放到一个冷水锅中，10秒后拿出，揭下来

步骤 9

在凉皮正反面抹油，防止粘！我这个方子一共做3张

步骤 10

切面筋 真的QQ 随便加点菜拌拌按自己的喜好来 ！

菜谱创建时间：2016-07-12 14:52:00