香辣牛肉酱

作者： 张博雯的妈妈

爱吃牛肉酱很多年了，一开始吃的是京龙的！但是现在的食品安全问题着实让人担心，所以就自己动手做了，研究的还算成功，很多人问我该怎么做，现在把方子整理出来！自己动手做出来的牛肉吃的很爽，喜欢辣多放辣椒，不喜欢可以少放点！夹馒头，吃面条，稀饭，米饭都可以，而且很下饭的噢！不过要少吃点，否则会辣的胃痛噢！

用料

• 牛腿肉 750g
• 小米辣 根据自己喜好
• 香料油:葱一根
• 生姜一个
• 蒜瓣蒜瓣五六瓣
• 八角二三个
• 桂皮，香叶
• 山奈四五片
• 草果一两个
• 蒜末(炒酱时加入)
• 配料:海天黄豆酱
• 郫县豆瓣酱
• 甜面酱
• 糖
• 五香粉
• 鸡精
• 炒熟白芝麻

香辣牛肉酱的做法步骤

步骤 1

牛肉出水切成丁

步骤 2

小米辣剪小段

步骤 3

大蒜四五个拍扁去皮切末

步骤 4

大料全部洗净，锅入油，要多放油，要不然炒的不好，冷油，小火炸大料，榨干，捞出大料渣子

步骤 5

把牛肉丁放入锅内，用中小火把牛肉炒的稍微有一点点发黄，然后入郫县豆瓣酱，炒出红油，多放点黄豆酱，稍微再来点甜面酱，不要放多一点就够！放入五香粉，然后把蒜末放入一半，炒会，再放入小米辣，炒软，尝尝味道，如果够咸就不用放盐，放蒜末再炒会，放一点鸡精，关火放入炒好的芝麻拌匀。装瓶，油要盖过酱。要不然容易坏，要放冰箱！炒酱时油一定要放足够！

香辣牛肉酱的小贴士

记住一点，油要足够，油要足够，油要足够

菜谱创建时间：2016-07-11 23:05:41