叉烧包

作者： cracy992495639

用料

• 叉烧馅:
• 二层肉(或半肥瘦里脊肉) 2块约500g
• 叉烧酱 半瓶
• 酱油 半碗
• 盐 1小勺
• 清水 2碗
• 砂糖 1大勺
• 淀粉 1小勺
• 面皮:
• 中筋面粉 500g
• 清水 250g
• 酵母粉 7克

叉烧包的做法步骤

步骤 1

准备所需材料

步骤 2

取小半碗温水倒入酵母中混合(水温以不烫手为宜，太热会把酵母烫死)，再把酵母水及清水和面粉混合，揉成光滑面团，注意了揉好的面团该有三光，揉面的手光，盆光(盆不沾面团)，面光(面团是光滑的)。揉好的面团盖上湿布等它发酵，夏天天气热通常2小时就好了。

步骤 3

在等面发酵的同时开始煮叉烧肉，把肉，叉烧酱，酱油，水，糖，盐一起放入电饭锅里煮40分钟至肉煮软，汁也渐收干(汁再装起放冰箱以后再用)，煮好的肉切丁，再加上淀粉，1小勺刚煮好的汁拌匀。

步骤 4

等面团发到原来2倍大，掀开湿布里面呈蜂窝状即可

步骤 5

把面团取出排气，再分成50g左右1个的小面团

步骤 6

把小面团杆开，包上叉烧肉。手捏住一点并一直绕着起点打折，直到转回起点收口

步骤 7

包好的包子醒发20分钟左右，醒发好后锅中放入冷水并把包子放入后开火(先不盖盖子)，等水煮开后盖上盖子蒸12分钟。

步骤 8

到时间后关火，但不可马上开盖，让包子在锅里焖5分钟左右(如马上开盖包子突遇冷空气会回缩的)

菜谱创建时间：2016-07-11 20:16:34