藜麦全麦吐司

作者： 冇伱灬冇我

藜麦的好.. 我掰手指加上脚趾都数不完.. （我又要打发伱们去百度了^ ^） 最主要的是它减肥.减肥.减肥啊.. 我打算未来的日子. 都要把它当做主食了.. 谁让我住院后...肥成球！-_-#. 方子是450克吐司模！ 没有的话.也可以把面团分成小份. 整形自己喜欢的样子！

用料

• 高筋粉 200克
• 全麦粉 50克
• 藜麦（生） 40克
• 细砂糖 20克
• 盐 3克
• 鸡蛋 一个（60克）
• 牛奶 125-135克
• 黄油 20克
• 酵母 4克

藜麦全麦吐司的做法步骤

步骤 1

藜麦...我喜欢三色的！ 清洗干净后.放入水里.浸泡三小时！ 中间每隔一小时就搓洗一遍. 然后换水浸泡.. 这样能去除它自带的那种苦涩味！ 如果伱喜欢那味.别搓..也不用换水！ 手痒想搓的话..咱们还可以选择拿墙磨的ˊ_>ˋ.

步骤 2

浸泡好的藜麦. 控干水分.放入锅上. 蒸...20分钟左右！ 要蒸烂一些！ 因为后面还要烤. 如果不蒸烂一点. 后面烤出来的藜麦口感会硬！ 蒸熟后.取出来. 放入透气的容器里面放凉备用！

步骤 3

除黄油和藜麦之外. 其它材料全部放入面包机. 先液体.后粉类. （水量可以先不用放太多.不够再加） 糖和盐分开放. 酵母中间挖洞放.. 这儿说一下口味.. 如果喜欢咸口的.可以按菜谱放糖和盐. 如果喜欢甜口的.可以增加糖量.减盐. 还有.藜麦也可以根据自己的喜好. 做个调味起...！ 我想吃最简单的味道.我没有调味！

步骤 4

面包机揉面一个程序（一般都是20来分钟） 然后再开启一个程序. 10分钟后丢入黄油. 完全揉匀后..取出. 放案板上搓... 然后再拿起来摔！ 反正伱想怎么虐待它.发泄都行！ ....伱开心就好..！^ - ^

步骤 5

直到出膜就行！ 膜不是越薄越好. 而是需要有一定的韧性才行！ 有厨师机的麻烦让让.忽略这二个步骤$_$ 面包机想出膜. 一般需要水量大一点！ 面团太干是很难出膜的... 水量大的面团. 拿出来摔打后. 会慢慢成型的！

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步骤 6

步骤 6

揉好的面团...

步骤 7

然后把放凉的藜麦. 快速揉进面团里面. 可以配合摔打的！ 之前晾干时. 尽量让藜麦干燥一些. 不要有太多的水气！

步骤 8

揉好的面团... 放入容器里发酵！（室温不超过30度） 超过需要放空调房...！ 冬天可以放面包机里面开发酵功能！

步骤 9

发至二倍大小.. 手指戳洞不回缩.. 这戳..用的好像狠黄狠暴力-_-#

步骤 10

发酵好的面团.. 里面组织应该是这样的！（＾∇＾）

步骤 11

面团用刮板或手掌托出来. 不要用手直接拉扯出来. 用手掌按压扁排气. 然后分成三份.盖上保鲜膜醒5分钟！ 中间的面团可以稍微多几克！ 我这个吐司烤出来我才知道. 我家娃揪了一小团面出来玩. 估计就是中间这个面团里面的. 因为中间的不高啊.-_-#

步骤 12

取一个面团. 擀成椭圆形..

步骤 13

二边往中间对折..

步骤 14

卷起..这吐司胚就做好了. 其它二个也是一样！

步骤 15

放入吐司盒..温暖地方发酵至二倍大小！ 冬天可以放烤箱里面. 放碗热水.开发酵功能！ 夏天不用....！ 吐司盒根据伱自己平时用的情况 粘不粘.来看看要不要抹一点黄油防粘！

步骤 16

预热烤箱..200度！ 面包发酵至8分满..

步骤 17

放入预热好的烤箱. 中下层..！ 200度.烤35-40分钟左右！ 烤12分钟左右.加盖锡纸！ 如果上色快. 也可以提前盖！

步骤 18

烤好后出炉.. 放至有余温时保鲜袋密封保存！

藜麦全麦吐司的小贴士

夏天温度超过30度.面包机揉面的话. 需要放在空调房里揉面的. 开盖揉.. 如果水份挥发.面团偏干的话. 加点奶...一直调整就行！ 包括整形啥的.我都是在空调房里.. 刚好家里有一个超级大的不锈钢托盘. 真的很方便！....

菜谱创建时间：2016-07-11 15:22:53