黄油称重、软化，饼干称重、擀碎，混合均匀，铺入模具底部，压平实。冷藏备用。
用部分冷牛奶溶解吉利丁粉，剩下牛奶和淡奶油混合搅拌加热，不要沸腾。快冒小泡时，倒入吉利丁粉溶液混合搅拌均匀。一旁放凉备用。
奶油奶酪室温软化，加入细砂糖/糖粉，打蛋器搅打至光滑细腻无颗粒。 彻底的软化和搅打，才能使成品口感顺滑。
加入酸奶、柠檬汁，充分搅拌均匀。
将稍凉的吉利丁粉溶液分三次倒入奶酪糊中。一次倒入搅拌均匀后再倒下一次。
混合好的芝士糊倒在饼干底上，轻震去除大气泡。冷藏4小时以上。
镜面按照100:2的比例，先充分溶解再加热融化。放凉至比体温稍低，多次少量缓慢加到芝士层上，至自己高兴的厚度。冷藏过夜。
芝士层的吉利丁粉可适当减少，我这样做出来口感比较Q。