戚风纸杯

作者： Julie_213

第一次做烘焙选择了家里有现成原料的戚风纸杯蛋糕，收集了好几个方子，做出来的成品喷香松软，第一次做个人觉得甚为满意。

用料

• 鸡蛋 3个
• 牛奶 40g
• 油(核桃油，玉米油之类无气味的油) 30g
• 低筋面粉 60g
• 细砂糖(蛋白) 25g
• 细砂糖(蛋黄) 20g

戚风纸杯的做法步骤

步骤 1

油和牛奶混合搅拌均匀

步骤 2

分离蛋黄蛋白，把糖加入蛋黄里打匀

步骤 3

把1倒入2搅拌均匀，再筛入低筋面粉画z字搅拌均匀

步骤 4

蛋清加几滴醋，打蛋器低速打至粗泡后加入1/3糖，继续低速打发至细泡后再加入1/3糖，至无明显气泡时加入最后的1/3糖中速打发至能拉出小尖

步骤 5

取1/3蛋白混合到蛋黄糊里，用刮板以从下往上翻的手法搅拌均匀后再全部倒回蛋白里用同样方式搅拌均匀

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步骤 6

步骤 6

上下火155度预热烤箱5分钟。然后把面糊倒入纸杯中，我用的是直径6cm纸杯装了大概10个，预热完后把面糊放进烤箱中下层烤至25分钟，上下火155度

步骤 7

虽然顶部开裂了但是味道很好哦，初次烘焙已经很满意了，我的烤箱是长帝CRTF30W

菜谱创建时间：2016-07-11 14:18:19