奶油奶酪和牛奶放入盆中，隔热水搅打至无颗粒。
加入黄油继续搅打。
加入蛋黄，搅打均匀。
筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀，盖保鲜膜冷藏。
蛋白分三次加入细砂糖，打至出现大弯钩。
蛋白加入奶酪糊中，切拌均匀后倒入模具中。
烤盘中注入高约3cm的水，把模具放在水中。烤箱中下层，160度70分钟。