蒜切片，姜切丝，苦瓜切片。
里脊肉切片，加入少许料酒、老抽、糖、淀粉拌匀，腌制几分钟。
烧一锅开水，将苦瓜倒入焯烫一分钟，捞出后过凉水沥干。
热锅注油，倒入肉片滑炒至变色盛出。
锅内留少许油，放入姜蒜，加一勺豆豉酱，倒入苦瓜和肉片翻炒均匀，出锅前加少许盐即可。