提前蒸好一锅米饭，晾凉。剩米饭也可以，但在炒之前要将米饭充分加热。我特意做了一锅捞米饭，这样米粒不会粘在一起，吃起来很清爽。
基本食材：猪肉（纯瘦肉或五花都可以）切成小肉丁，加少许料酒去腥；豆角切成5毫米左右的小丁；葱、蒜切碎。
准备调料：食用油，大料桂皮香叶各少许，生抽，红烧酱油，白糖，盐等适量。
锅中放入食用油，烧至7成热加入大料桂皮香叶煸炒一下，关火捞出。待油温下降一些，开火将肉丁放入。如果是五花肉可以少放油，多煸炒一会，将肥肉中的油煸出来。炒至肉白变色，加入少许白糖，红烧酱油，生抽，给肉上色调味。
肉炒好后放入豆角，翻炒大约两分钟，加入适量盐，加入开水或高汤至和豆角平行，不用漫过豆角太多。
将米饭放在豆角上，改中小火盖盖焖制约5分钟。这时汤汁已基本耗干，米饭也焖透了，改小火迅速翻炒至均匀。
翻炒后加入蒜末葱末，翻匀，香喷喷的豆角饭就做好了。就着大蒜吃，3碗4碗都吃不够。
最好使用不粘炒锅，这样时间控制不好也不会粘锅。豆角的选用比较灵活，但我一般用豆荚比较肉头的豆角，白不老、长豆角、蛇豆都可以。但一定注意，豆角一定要炒熟，不能夹生。豆角饭，配拌黄瓜，一碗捞饭的米汤，美味无比。