金针菇切除老根，撕巴撕巴泡淡盐水清洗。 请一定记得撕巴撕巴，最不喜欢吃金针菇的时候一筷子下去连起超大一坨了，一是一筷子夹太多菜看起来很难看，二是难以咀嚼，三是粘连在一起的下部也难以入味。
趁着泡盐水的时候剥蒜，建议用一头，蒜味儿足。 图中量乃半头，因为家里有个挑食的老爸不爱吃蒜。
剥完蒜金针菇也泡的差不多了，捞起来沥水，备用。 蒜拍一下，切碎，建议颗粒大些，不建议用料理机，太碎了反而没了香气和口感。
金针菇沥水，横切一刀。
金针菇摆盘，别看这会儿很满，蒸完就不剩多少了。 摆盘时记得逐层抓抹一点点盐，因为金针菇蒸出来它本身有甜味儿，事先抓点盐能在蒸的时候中和它的甜。
锅烧热加油，油热关火，放蒜末，用余热慢焙，加点盐和一点点糖调味，待出现金黄色后浇到金针菇上。 这一步的关键就是用热油的余热来做蒜蓉，但这一步的灵魂是调味，糖和盐的多少对蒜蓉的味道很关键，这要靠自己摸索，作为厨房新手的我，发挥也很不稳定。
上锅蒸，这一步弄熟就行，作为【see you tomorrow】的金针菇，要求不高。 蒸完会有图里这样很多的汤水，有蒜香，又很鲜甜，倒点出来到小碗里调酱汁用。
最后一步，淋酱汁。 如果说蒜蓉是这道菜的灵魂，那么酱汁就是这道菜的点睛之笔，是灵魂绽放的窗口。 我会用金针菇蒸出的汤水来调，凭感觉加两满勺酱油，小半勺海鲜酱，一点点蚝油，一小撮盐，一小撮糖，一点点鸡精，搅拌均匀，淋到金针菇上，就OK啦。
简单易做，好吃好看，新手也能一次成，快手必备。