芒果黄桃奶油蛋糕卷

作者： HEAN2015

这是一款充满阳光与能量的蛋糕卷，简单易做。细腻的戚风蛋糕搭配冰淇淋口感的淡奶油，连不爱吃奶油的麻麻都忍不住夸赞比外面蛋糕店买的好吃。用心做出来的食物吃起来都会很不一样，快来试试吧！ 以下材料可烤三能金盘28*28一盘

用料

• 低筋面粉 60g
• 鸡蛋 3~4个（总重约185~200）
• 牛奶 45g（没有也可用水）
• 细砂糖 60g（加入蛋白）
• 玉米油 40g
• 淡奶油 约200g
• 芒果粒，黄桃粒 适量（可替换成爱吃的水果）
• 细砂糖 20g（加入淡奶油）
• 柠檬汁 也可省略

芒果黄桃奶油蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

称量好所需材料

步骤 2

将蛋白和蛋黄分离，放蛋清的打蛋盆要无水无油

步骤 3

滴入2滴柠檬汁开始打发蛋白

步骤 4

打至如图粗眼泡时加入三分之一（20g）细砂糖

步骤 5

继续打至细腻泡沫时再加三分之一糖

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步骤 6

步骤 6

蛋白出现纹路加入剩余细砂糖

步骤 7

最后打一会等提起打蛋器出现弯弯的角时即可，蛋糕卷只需打至湿性发泡，将打好的蛋白用保鲜膜封好放入冰箱

步骤 8

接下来处理蛋黄糊，先用手动打蛋器把牛奶和玉米油混合均匀

步骤 9

将油奶混合物倒入蛋黄盆，混合均匀

步骤 10

混合后的样子

步骤 11

筛入低粉，喜欢细腻的亲也可以过筛两次，我比较懒，呵呵

步骤 12

用打蛋器“Z”字形搅拌直至成为均匀的蛋黄糊

步骤 13

均匀的蛋黄糊提起打蛋器会呈线条滴落

步骤 14

将蛋白盆取出，三分之一蛋白加入蛋黄糊，用刮刀以炒菜方式进行翻拌，不要划圈搅拌，以免消泡。

步骤 15

将混合均匀后的蛋糕糊倒入剩余的蛋白盆，继续翻拌均匀，得到完成的蛋糕糊，较成功的蛋糕糊应该是比较细腻浓稠的状态，此时可以预热烤箱175度

步骤 16

倒入铺好油纸的烤盘

步骤 17

震两下，震出大气泡后放入预热好的烤箱中下层，175度烤22分钟（烤箱有差异，可以根据实际情况判断，一般来说会有浓郁的蛋糕香味飘出）

步骤 18

这时可以准备奶油馅，200g淡奶加20细砂糖打发

步骤 19

出炉后将油纸连蛋糕提出，撕开四周的油纸，冷却到只有一点温度的时候倒扣在另一张事先铺好的新油纸上

步骤 20

将奶油馅均匀放在蛋糕中间位置，插上芒果黄桃粒

步骤 21

借助油纸顺势卷起

步骤 22

像卷糖果一样两端捏紧，放入冰箱冷藏定型

步骤 23

半小时后就可以拿出享用啦@

步骤 24

切成小段

步骤 25

是不是很想吃呢？

芒果黄桃奶油蛋糕卷的小贴士

刚开始做戚风蛋糕的时候可能会失败，可能是由于蛋白没有打发适度或是翻拌手法等原因导致蛋糕不细腻蓬松，不过不要气馁噢，多试几次总会成功哒~

菜谱创建时间：2016-07-09 22:26:09