无油版香辣蒸包烧豆腐（素食记第一集）

作者： 林骆驼

离家千里，吃不到傣味就自创了一道傣味。科普一下:包烧是云南傣家菜，做法就是将主食材用蕉叶包起来，放入小米辣，葱姜蒜，酱，胡椒，柠檬汁，芫荽等十多种材料，用火慢慢烘烤。包烧是傣家酸辣菜系的代表之一，但是博主身在北京，做法只能改良了。不过味道差别不是特别大，这一道菜是素食，无油，选用的都是素菜。香香辣辣，减肥期间可以吃一点，也适用于重口味素食主义者。

用料

• 豆腐 250g
• 煮熟的红豆（颗粒最好饱满） 100g
• 锡纸 一张
• 葱末 少许
• 蒜泥 少许
• 老飞娘蒜香小米辣 没有小米辣才用成品代替
• 香辣酱 少许
• 酱油 两小勺
• 盐 酌情添加
• 青椒末 一根青椒的量
• 青柠檬 没有就算啦~
• 香菇和木耳 少许，泡发待用

无油版香辣蒸包烧豆腐（素食记第一集）的做法步骤

步骤 1

先把红豆煮熟放凉。

步骤 2

将豆腐碾成泥（可戴着手套操作）

步骤 3

将葱末，青椒末，香菇木耳末（这个不喜欢的可以不加）放入豆腐泥中，拌一下让其充分融合。加入蒜油小米辣，香辣酱，酱油，盐。当所有食材都拌匀以后，加入红豆，用勺子或者筷子轻轻拌一下，不要破坏红豆的形状。

步骤 4

将锡纸均匀铺开，放入做好的豆腐泥，撒上柠檬汁。把食材包裹的严严实实，放入蒸锅（蒸出来的豆腐特别嫩，且作料，汁液那些玩好的保存在里面，还有青椒闷出来的清香），蒸三十分钟即可。

菜谱创建时间：2016-07-09 15:33:33