龙利鱼柳解冻后洗净，用厨房纸拭干表面水分，切块，加入料酒、蚝油、淀粉拌匀腌制。
最关键的一步——锅中烧水，水开后倒入龙利鱼柳，关火，盖上锅盖焖。
趁焖鱼柳的时间将姜蒜切粒、小葱切段儿（将葱白和青葱段分开），彩椒切块。
将焖好的鱼柳捞出备用。你会发现它们变成了亮晶晶的白色～
热锅下冷油——锅底薄薄一层就够了。油热后炒香姜蒜粒和葱白段儿，放入彩椒翻炒2分钟，加入一点点盐炒匀。倒入鱼柳盖在彩椒上（不要翻炒），淋上生抽，盖上锅盖焖2分钟。
揭盖儿，加入青葱段和蔬之鲜/鸡精（依口味可省），轻轻炒匀，出锅。
1.炒彩椒时加入一点点盐是为了使其入味，但注意不要放太多，后面有生抽加入。 2.鱼柳非常嫩，注意最后轻轻翻炒，或者晃动炒锅让它们滑动拌匀。当然这得费一些手劲儿，话说笔者最近举铁举得很爽啊～单手也能搞定哈哈哈