正宗广东凉粉

作者： yan窝

我先生从小在广东长大的，非常爱吃老家的凉粉，但自从背井离乡出外工作，甚少有机会吃到老家的凉粉，最近老是唠叨想吃，我只有想方设法去做罗，还行，做成品出来先生超爱吃，说有过之而无不及～😋🍶🎩✊最后怕以后记性不好忘记了～只好写个谱子出来留念一下

用料

• 凉粉草 1斤
• 生粉 90克
• 食用碱 5克
• 水 4＋3斤
• 糖浆 随意

正宗广东凉粉的做法步骤

步骤 1

把4斤水先倒进锅里煮开，然后再慢慢地把洗干净的凉粉草放进去搅拌一下，让全部草都煮软

步骤 2

这个时候就会是褐色的了，不要着急，接着把5克食用碱倒进锅里搅拌一下，继续煮，关小火，直到褐色变成碧绿色就关火

步骤 3

关火之后就把凉粉捞起来，放凉一会，然后就用机子打烂(也可以用手搓烂)

步骤 4

打烂的凉粉草浆之后就过滤(打烂的凉粉草和刚才煮水的那4斤水混合，搅拌均匀更容易过滤哦

步骤 5

过滤好之后就倒进锅里，开大火煮开(这个时候马上把那90克生粉和3斤水搅拌均匀备用）一边搅拌一边把兑好的生粉水倒进凉粉水继续煮，煮开几次感觉粘粘的就可以关火，然后装起来自然放凉就大功告成了

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步骤 6

步骤 6

冰糖，方块糖随意煮成糖浆

步骤 7

随意搭配你喜欢的配料，甜的，咸的，随意😚😚😚😋😋

正宗广东凉粉的小贴士

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菜谱创建时间：2016-07-08 16:55:21