蛋清分离，像这样。
把糖粉分次加入蛋白中，打发干性发泡，然后放置冰箱冷藏，备用。
把糖粉加入蛋黄中，搅拌均匀，成为蛋液。
把奶油打发至纹路不易消失，分几次倒入蛋液，搅拌均匀。
分几次倒入炼奶，搅拌均匀。
分几次加入蛋白，搅拌均匀。
这就是做好的雪糕液。
装入模具中，放入冰箱急冻，4,5个小时就差不多可以开动啦。
1.打发蛋白的容器要无水无油。 2.夏天温度比较高，要打发奶油的容器，奶油都放冰箱里，然后隔着冰水打发奶油，才好打发。 3.鸡蛋是生的，试过把蛋黄，奶油和炼奶拿去煮，结果雪糕分成两层，蛋白无法融入，第二层吃起来有点像是冰块。