潮汕魚卷

作者： 飯飯爹

用料

• 肥豬肉 250g
• 草魚肉 250g
• 香菇 250g
• 馬蹄 250g
• 草雞蛋 2枚
• 豆腐衣 5張
• 麵粉 50g
• 胡椒粉 20g
• 鹽、糖、黃酒 若干

潮汕魚卷的做法步骤

步骤 1

肥豬肉蒸熟，魚肉去骨，香菇洗淨，馬蹄（最好是新鮮的，這樣口感爽脆）全部食材都切成小丁。

步骤 2

麵粉、胡椒粉、鹽、糖、雞蛋、黃酒加入切好食材裡，（蒸肉的碗裡剩下的湯汁一起加入，既不浪費又增加餡料的濕潤度、鮮味）充分攪拌均勻。

步骤 3

半張豆腐衣攤平，適量餡料包卷成3、4cm粗的卷，最多兩層豆腐衣包卷。

步骤 4

全部包卷好之後上蒸格蒸5分鐘，取出晾涼。

步骤 5

切厚片入油鍋煎，油溫稍低以免炸焦豆腐衣，兩面金黃後取出裝盤，配紅公雞辣椒醬、牛寶寶甜辣醬（貌似正宗潮汕吃法要配橘油）。

菜谱创建时间：2016-07-08 13:47:40