把鸡腿肉去骨,将肉切成小块,放入黑椒腌料拌匀后放入冰箱冷藏
将面粉、酵母、糖、鸡蛋、水都倒入厨师机的搅拌缸内,慢速搅拌5min,观察面团呈较光滑、有弹性状态
快速搅拌3min,取出面团摔打、涂上色拉油、揉面,反复操作2-3次,再把面团放入搅拌缸内快速搅拌3min,重复上面的操作,这时面团大概揉至8成光滑(扯出膜周围有锯齿状)
再把面团放入搅拌缸内,加入黄油、盐,继续快速搅拌4min至完全光滑,且可扩展出膜
面团盖上保鲜膜松弛45-60min
趁这个时间将腌好的鸡肉炒熟,青椒切条,马苏里拉芝士放常温下解冻
松弛后把面团排气,分割成250g/个,滚圆再醒发15min
整型放入8寸烤盘内,用叉子扎孔,醒发至满模具
在面饼上刷上披萨酱,撒上一层马苏里拉芝士,放上鸡肉,放上切好的青椒,再撒上一层马苏里拉芝士
烤箱预热,上火210℃,下火210℃,烤15min,至饼圈金黄即可。