解暑泻肝郁酸梅汤

作者： 赵理说

酸入肝，立夏尤其是入伏以后就可以喝了，酸梅汤重点是熬制方法，我这剂重点在泻肝火，所以比较关注效果，日常的话你简单点一锅煮也无所谓，但的确我的熬制方法萃取更好，这个是传统煎煮汤药的经典方式。

用料

• 乌梅 60g
• 山楂 15g
• 陈皮 6g
• 甘草 6g
• 桂花 适量
• 冰糖 适量

解暑泻肝郁酸梅汤的做法步骤

步骤 1

首先材料要浸泡50分钟左右

步骤 2

加水量是有公式的，传统砂锅的话，是覆盖药材后2cm高度，因为这个和熬制时间以及出水量有关，所以可以酌情添加。

步骤 3

两步熬制法，第一步开大火熬煮以后，转小火再熬煮三十分钟，滤出液体，第二步放入第一次水量三分之二的水，开大火开锅后，转小火再熬二十五分钟。

步骤 4

关火后合并滤液，再次煮沸，放桂花，熬煮汤液到原合并液三分之二或一半关火，关火后放冰糖，搅拌后即可化掉。自然冷却。

解暑泻肝郁酸梅汤的小贴士

1.桂花的量和冰糖的量随意，但很多人觉得冰糖不够多酸味不明显，总之这就看你的喜欢。我不太爱放糖。 2.两步合并法和一锅久煮比起来，后者操作容易，但药材食材萃取度和溶出度都差一些，但既然家居生活，简便容易是第一位的啦。 3.我看过很多方子乌梅和山楂量相同，山楂入脾胃，乌梅入肝脾，所以我查了古方都是重用乌梅，所以就看目的，想简单，就用等量也无所谓。 4.希望桂花味道更重一些也可以关火后放金桂花。 5.个人认为不冰镇，自然放冷更解暑，不过现代人该都喜欢冷藏后喝吧

菜谱创建时间：2016-07-06 14:22:50