猪肉切片,下生抽,耗油,盐,糖,鸡精,生粉和食用油抓匀腌制半小时
苦瓜一分为二 二为四 用刀片去带籽部分 改刀鸭片状(不知道怎么切!??没事,网络时代难不倒你,百度搜视频去) 苦瓜用盐搓揉后能去苦涩 你喜欢的话也可盐搓冲洗后再下锅炒
葱白,蒜头和豆豉剁碎备用
热锅注油,下肉片翻炒至变色,调入适量料酒和老抽,炒至八成熟起锅装盘备用
热锅注油爆香料头(即剁碎的葱白蒜米和豆豉),下苦瓜片翻炒,锅太干的话可注入适量高汤或开水,期间调入适量盐,耗油,鸡精和白糖,炒至七成熟倒入肉片,炒匀后焖煮片刻即可起锅
豉汁什么的真的好下饭~
苦瓜不用炒太过了,太熟的话软啪啪的口感不太好哦~